Muffins de Zanahoria Saludables

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Ingredientes

• 2 tazas de avena integral

• 8 dátiles

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de jarabe de maple 100% natural

• 2 tazas de zanahoria rallada

• 2 huevos

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela

• pizca de sal

• nueces o pasas (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados.

2. Ralla la zanahoria.

3. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una masa (sin las pasas o las nueces).

4. Agrega las pasas o nueces a la mezcla y revuelves bien con una cuchara.

5. Vierte la masa en un molde para muffins engrasado.

6. Hornee durante 15-20 minutos.

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