Cuadritos de Papaya y Coco

Receta súper fácil, saludable y deliciosa.

Ingredientes

Base:

• 1/2 taza de harina de almendras puedes usar también harina integral

• 2 cucharadas jarabe de maple

• 1/4 taza de aceite de coco

• 1 taza de coco rallado

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 clara de huevo

Relleno:

• 1/3 taza de miel de abeja

• 1/4 c. harina de harina de almendras / harina, use 2 cucharadas.

• 1/4 cucharadita de sal

• 3/4 taza de puré de papaya

• 2 huevos grandes

• 2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350 grados

2. Forra una bandeja de 8X8 con papel pergamino o ponle aceite de coco.

3. En un sartén mediano, a fuego medio, combina el aceite de coco y la harina de almendras.

4. Agrega el jarabe maple, coco rallado y sal.

5. Mezcla hasta que esté bien combinado, retira del fuego y revuelve la clara de huevo en la mezcla, combinando bien.

6. Transfiere al pirex encerado y presiona con cuidado firmemente hacia abajo.

7. Hornea de 8 a 10 minutos, verificando que tenga un color dorado claro.

8. Mientras tanto, comienza a preparar el relleno.

9. Retira las semillas de la papaya y coloca la fruta en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.

10. Vierte en un tazón grande y agrega los huevos, la harina de almendras, el jugo de limón, la miel y la sal. Usando un batidor manual, combina todos los ingredientes hasta que esté bien mezclado y suave.

11. Vierte el relleno sobre la base caliente y transfiérelo nuevamente al horno por los restantes 20-25 minutos.

12. Ponelo a enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

13. Mantenelo cubierto en el refrigerador.

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Diana Saravia Sauter

IIN Health Coach

Lifefullness Health Coaching